研究发现,施肥和收获

施肥和收获,请相隔160米

大家都喜欢用鸡蛋制作饼干面团,很多饼干面团类食品中毒人们都把根源归咎于鸡蛋,甚至有段时间人们开始谴责使用鸡蛋。现在可以让鸡蛋停止承担所有的责任,因为未经烹煮的面粉才是罪魁祸首。看似无害的食品主食可能含有使大家生病的大肠杆菌细菌菌株。而且,尽管食源性疾病不是一个特别常见的来源,但在过去两年里,面粉在美国和加拿大的两次大肠杆菌爆发中都有牵连。

新余装修网提醒,厨房做为油烟重地,不及时清理,会聚集大量的病菌,久而久之,危害我们的健康。新余装修网总结了几处最容易隐藏病菌的聚集地,希望大家重点防范清洗,避免被病菌侵害。

当消费者认为食物会使得家人生病时,他们就不会购买。但是,引人注目的对水果和蔬菜召回事件似乎成为了美国食品领域的“新常态”。食品召回与最近暴发的大肠杆菌等食源性疾病相关,这些疾病能使毫无戒心的素食者冲进厕所甚至是医院,其中的一些疾病还会导致死亡。

图片 1

图片 2

普通美国人仍不太可能在吃了受污染的食物之后就“上紧发条”,不过,疾病的暴发对于超市和种植者来说有重大影响。疾病暴发后,他们必须重获公众的信任,否则将面临可能的经济损失。

研究人员在11月22日的新英格兰医学杂志上写道,将受污染的面粉作为美国暴发的来源,在 2015年12月至2016年9月期间使63人死亡,这比平均食物中毒调查要棘手。负责这项研究的亚特兰大疾病控制和预防中心的流行病学家塞缪尔克罗说,通常,国家卫生部门依靠标准问卷来找出一组已报告的疾病的共同罪魁祸首。但通常不会在这些调查中追踪面粉。因此,当最初的调查结果不确定时,公共卫生研究人员转而对10名病人进行了深入的个人访谈。

1.厨房洗碗布

令人担忧的是,农田里的农业生产是如何产生细菌污染的呢?这种情况发生在农民将动物粪便作为肥料施用在附近的新鲜农产品收获的地块时。微小的粒子,包括细菌,可能会通过空气传播和漂流至附近的地块。但是,科学家们并不确定微生物从施肥处到下风向的农业生产地块的可能性有多大。

图片 3

美国国家科学基金的一项研究中,当受试者擦拭了家中的几样物品后发现,厨房里的洗碗布是细菌最多的。事实上,洗碗布上聚集的细菌、霉菌以及酵母菌是牙刷上的150多倍。当你清洁时,布上就会沾上细菌,但是因为你不经常在使用前消毒洗碗布,所以细菌就积累了。当然,绝大部分细菌并不会致病,而某些细菌,如沙门氏细菌以及大肠杆菌,就会引起很严重的疾病。减少洗碗布上的细菌的最好办法就是,每天把浸湿的洗碗布放到微波炉里微波两分钟,每两周换一块洗碗布。

直到最近,美国克拉克森大学的最新研究提供了一个新的答案。以土木环境工程学助理教授Shane Rogers为首的研究团队对该问题进行了研究。他们测试了常见的细菌,如沙门氏菌和大肠杆菌等从多远开始有可能从施肥处顺风传播。他们希望更好地了解新鲜农产品是如何被附近畜牧业所污染的。

克洛花费了两个小时,询问每个人在生病期间吃什么的详细问题。问问八周前他们吃的东西会不会有挑战性,克洛说:很多人甚至不记得那天早上他们吃了什么早餐。“我有点幸运,”克洛说。两个人在生病之前记得吃生面团。他们每人都向克罗发送了他们用来制作面糊的面粉袋的照片。原来,这两个袋子都是在同一个工厂生产的。这是一件“非常不寻常的事情,”他说。后续质疑帮助克罗和他的团队将面粉作为可能的来源。最终,美国食品和药物管理局的科学家分析了产生志贺毒素的大肠杆菌细菌的面粉和分离菌株,这使大肠杆菌变得危险。

2.冰箱

“我们的目标是提供一个逻辑框架来研究该路径。”Rogers说。研究有助于他们提出基于科学研究的建议,并提出避让距离以保护人类健康。

包括大肠杆菌在内的致病细菌通常在潮湿环境中繁殖,如袋装预洗过的莴苣。但是细菌也可以在干燥状态下存活数月并且可以用水重新活化,克洛说。因此,只要干面粉与鸡蛋或油混合,休眠细菌就可以重新消化并开始复制。

低温会减缓细菌的增殖,所以一定要确定家里的冰箱温度不要高过40华氏度。为了降低食源性疾病的风险,可以在冰箱里放上一个温度计,有助于掌握好温度,保证食物的新鲜。

研究团队使用田间数据来了解这些细菌是如何从施肥处向收获处传播的,研究进行了3年,研究人员从离施肥处不同距离的若干个地点采样并测试引起疾病的细菌。

图片 4

3.菜板

研究人员利用计算机模型来扩展他们的研究。“我们无法在可能存在的每一环境下都获得测量值,”Rogers说。“该模型允许我们在更大范围内预测农产品的污染。”模型中包括肥料的类型、农场的地形以及肥料施用时的天气状况。

饼干面团不是每个案件的罪魁祸首。有几个生病的孩子在餐厅等候一张桌子的时候被给了生玉米饼面团。这些案件都涉及同一厂家的小麦面粉,导致召回超过250种含面粉的产品。

未烹调过的生肉、鱼类都含有很多细菌,它们会污染熟食以及新鲜食材。减少这种污染的最佳办法就是分别用两块菜板来切生食和熟食或新鲜食材。

该研究小组还评估了疾病的风险,这让研究人员更好地理解当一定量的细菌存在时,人如何因农业产品得病的可能性有多大。

在面粉到达杂货店货架前,有许多方法可以杀灭面粉中的细菌,但它们在美国尚未使用。例如,热处理会消除大肠杆菌和其他病原体的面粉。但这一过程也改变了面粉的结构,这影响了烘焙食品的质地,加拿大马尼托巴大学的食品安全专家Rick Holley说,用于杀死面粉中的寄生虫和其他害虫的照射可能是更好的选择。但是它杀死细菌需要更高的辐射剂量才能杀死害虫。

4.未烹调的鸡蛋

综合所有的数据,研究小组发现,收获地块应该在距离施肥处至少160米的地方,这个距离应该有助于降低食源性疾病风险到可接受的水平。

图片 5

如果你喜欢吃溏心鸡蛋,那你可要当心了。新余装修网建议人们尽量别吃生的或未烹调透的鸡蛋,因为这样容易感染上一些食源性细菌,如沙门氏菌。如果你非得食用生鸡蛋或半生的鸡蛋,那你可以考虑选择巴氏灭菌的鸡蛋。除了已经被消毒杀菌外,它们与普通鸡蛋没什么区别。

“160米是生产者应该保持的施肥处与农业生产区域的最小距离。”Rogers说。施肥和收获之间额外的距离和延迟将会进一步提供保护。

在中国,的确,在大街小巷都可以看到各种各样的面粉做的饼,尤其是北方的面饼小吃特别多。但是我们缺少对街边小吃卫生的概念,希望可以把美国的例子引以为鉴。

5.被召回的食物

《中国科学报》 (2016-04-20 第6版 科研)

那些被召回的食物最好都扔掉,因为它们都与食源性疾病的爆发有关。根据罗吉斯大学的一项调查发现,仅有60%的美国人会检查家中是否有因细菌污染而被召回的食物。不管在什么时候,一旦收到食物召回的信息,一定要检查家中储存的食物,以确保它们的安全性。

更多装修资讯尽在新余装修第一网

本文由必赢手机登录网址发布于科学技术,转载请注明出处:研究发现,施肥和收获

您可能还会对下面的文章感兴趣: