禁止餐厅抽取利润,成都餐厅兴起扫服务员胸口

英国拟规定小费全交服务员 禁止餐厅抽取利润

必赢手机版登录网址 1必赢手机登录网址,南非大型公共场所的小费支付通常有一个不成文的下限指标,一般不低于10%,多付也可

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5月3日电 据外媒报道,英国政府计划实施新规定,要求国内各大餐厅将顾客支付的小费全数交付员工,并考虑禁止或限制餐厅向员工抽取“销售利润小费”。措施细节会视乎公众咨询结果而定,日后或会立法,强制所有餐厅遵守。工会对此表示欢迎。

中新网11月30日电 据南非《华侨新闻报》报道,随着国际社会经济文化的发展,各大服务行业的服务种类、服务内容、服务质量都在不断进步、扩展和提高。南非服务小费的支付方式与支付金额也是与时俱进,与西方国家文明接轨。比如可以付现金也可以刷卡付帐。帐单的预付拿给你,客人确认小费数额后,刷卡机再行通过。南非大型公共场所的小费支付通常有一个不成文的下限指标,一般不低于10%,多付也可。

成都大龙燚火锅红星店,顾客正在给服务员打赏 摄影记者 刘海韵

报道称,当局去年发现,部分连锁餐厅员工获顾客支付小费后,雇主会没收大部分金额,于是就新措施展开咨询。

南非小费支付规则

必赢手机版登录网址,如果顾客对店内服务质量感到满意,就可以用手机扫一扫服务员胸口的二维码,支付一笔“小费”,金额多为3~5元,也可以更多。近期,成都不少连锁餐饮品牌兴起了“扫码打赏”机制,火锅店、中餐厅、烧烤店都有出现。

报道指出,当局收到近200个回应,普遍认为现行的小费分配制度不够明确。新措施计划收紧餐厅的自愿行为守则,要求餐厅清楚列明及公布所有小费金额。

就餐是遇到小费最多的场合,一般来说快餐(麦当劳、KFC、Nandos等)不要给小费,而特色菜肴和专项服务(酒吧、咖啡厅等)要给小费。

必赢手机登录网站,成都商报记者调查发现,对此新鲜事物,消费者的态度不一,而商家则希望通过“扫码打赏”的方式,刺激员工提高服务质量。

餐厅评价网站OpenTable调查发现,87%受访人士用膳后均会付小费,款项平均是账单的9%;官方统计也显示,超过8成受访人士希望支付的小费可直接交给餐厅服务员。

通常顾客需要支付消费额10-15%的费用作为小费。如果您的用餐人数在六人以上(包括六人),餐厅通常会直接将小费计入帐单中,所以如果您在帐单中看到有服务费(service charge)一栏时,表明小费已经入帐,无需付额外费用了。

记者调查

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在南非绝大部分的服务员的工资水平非常低,所以额外的小费收入是他们最好的经济来源。

打赏率低

停车场及停车位通常设有看管员或是保安,虽然没有成文的规定一定要对这些工作者支付车辆看管费,但是在南非,使用停车场或者停车位通常都会根据停车时长,向看管车辆的人员支付2兰特或以上的小费。

7桌仅1桌打赏

同样不成文的规定,在南非生活,我们需要为加油站员工支付服务费用。南非的加油站会为车主提供加油、检查机油、水箱、胎压及玻璃清洁服务,服务费用通常也在2兰特或以上。

据了解,目前四川地区海底捞、大龙燚、黄记煌等多家连锁餐饮品牌已在使用“扫码打赏”机制。5月9日中午,成都商报记者分别来到上述三家连锁店实地体验。

在南非住酒店,通常每晚要向客房服务人员支付10-15兰特的小费。您可以将小费留在房间桌子上也可以直接交给服务人员。如果服务员没有看到或者没有拿走您预留的小费,通常您会在退房时的结帐单中看到支付项目。于此同时,您需要向酒店行李搬运人员支付每件行李10兰特的小费。

中午12点,大龙燚火锅红星店,客人开始陆陆续续入座。记者注意到,店内每名员工的左边胸口前都挂着一块二维码标牌,上面写着“如果对我们的服务满意请您打赏”的提示语,并附有二维码及服务员的名字,打赏的费用则为3.69元。大约半小时后,一桌客人就餐结束准备离开,服务员走到餐桌前结账,待结清账后,对顾客说了一句:“我是16号服务员,如果对我们的服务满意请您打赏。”随后,顾客拿出手机扫了一下二维码,支付了3.69元。

今天,越来越多的华人朋友们走进当地理发店、美容院,追捧欧美潮流。如果您选择在南非当地的理发店理发,便需要消费额10-15%的小费。如果除了理发师以外的工作人员帮您洗头或者提供其他服务,则需要根据情况支付5-10兰特的小费。

不过,这样的“扫码打赏”几率并不高。下午2点半记者离开时,现场7桌客人,仅一桌进行了打赏服务。

绝大部分的华人朋友们很少使用南非当地的出租车服务业务,除了沟通及文化差异的原因,还源于其高额的服务费用。但是随着华人当地从业与生活的需求提高,出租车服务也逐渐走进华人社会中来。按照当地的礼节文化,乘客通常向司机支付10-15%的小费。

另一边的海底捞火锅阳光兴业分店,客人较多,保守估计超过30桌,部分服务员的身上挂有微信打赏二维码,二维码下方写着3.99元。记者当时所坐的区域约有10桌,观察了两小时,无一位客人打赏服务员。当记者结账时表示想要对服务员进行打赏,该名服务员说自己的二维码牌子坏了,无需打赏。

南非中餐厅小费化?

最后来到黄记煌三汁焖锅阳光兴业分店,来往的服务员左胸上均别着一个带二维码的牌子,二维码下方写着3.99元。据该分店主管张先生介绍,通过二维码打赏服务员的形式是从去年8月开始的,由总公司统一安排,各分店负责执行。“平时该分店大概有20~30桌客人,周末能达到50桌,算下来大概有1/8的客人会对服务员打赏。”

绝大部分国内的餐饮场所是不用支付小费的,当然现今国内高档餐饮场所另当别论,所以,中国人付小费的习惯并没有成文全民意识被培养起来,而且早些年以来,南非服务于华人华侨的中餐厅也没有支付小费的规定。

服务员

近几年,南非的中餐厅也逐渐出现结帐时要求支付小费的现象。大部分的华人消费者还带有疑问。华人消费者选择中餐厅就餐很大一个原因是因为相对西餐来说,消费人数多、费用多,不必要支付小费,节省费用,心理和“钱包”都省心。

打赏平均月入三四百

不过,我们必须承认,许多中国餐厅的菜色菜品都在增多和创新,装修和服务质量也有所提高,有些中餐厅还高薪聘请国内高级专业厨师,的确带来了与众不同的特色美食。我们应该认可和赞赏这些优秀的华人餐饮单位。所以,是否“入乡随俗”在这些精品中餐厅支付小费,想必会成为南非华人华侨饭后闲余的新一话题。

曾有人月入六千多元

“小费”是中西方文化的一个差异,也是中西方文化撞击的一个真实写照,现在越来越多的中国人也培养起了小费意识,无论接受与否,敬望出国在外定居、从业、求学或是旅游的华人朋友们尊重为好。

记者试着扫码打赏二维码,立刻显示出员工姓名及打赏费用,不过打赏费用旁边备注了修改一栏,服务员告诉记者,顾客可根据意愿,少则1块,多则几十块。打赏费最终进入员工账户,可提取。

黄记煌三汁焖锅阳光兴业分店服务员吕德秀告诉记者,打赏完全出于顾客自愿,当客人吃完后,服务员会将打赏功能告知,有的客人愿意打赏,有的则会委婉拒绝,还有的客人认为其到店吃饭就应该享受优质服务,不需要支付额外的打赏费用。“工作日平均每天能得到5次打赏,周末生意好的时候打赏的客人能超过10个。”吕德秀说,通过这种打赏机制,每个月的收入能提高500元左右。“收入高了,工作积极性当然也更高了。”

大龙燚火锅红星店的服务员刘家琴是店内获得打赏最多的店员,10个月获得2000多元的“小费”。不过在她看来,有没有小费都不会影响服务质量,“我会做好自己份内的事,为顾客提供服务。”

据打赏平台众赏公司市场总监董雪健透露,2016年春节后打赏平台推出,目前已与全国300多家商户6000多家门店合作。“通过打赏机制可以提升服务员收入,给顾客提供更加优质的服务,协助管理层降低管理难度。”从数据来看,2016年12月,广州一家餐饮店的服务员做到了月入赏金6000多元。通常来说,使用平台的服务员月收入平均能够增加三四百元。

消费者

给不给看法不一

有的碍于情面打赏

记者走访发现,对于新兴的“扫码打赏”,不少顾客并不买账,对此制度所持看法也各有不同。“我是碍于情面才打赏,心不甘情不愿。”市民刘女士告诉记者,在就餐结束后,听到服务员说如果服务得好可以打赏,她看了看打赏牌,咨询了一番后,拿出手机给服务员打赏。但并非出于自愿,是觉得朋友在面前不好意思拒绝。虽然钱不多,但刘女士觉得餐费中是包含了服务费的,为什么要给“小费”,国内也没有给“小费”的习惯。

市民吕先生第一次到黄记煌吃饭,看到店里有打赏十分好奇。他告诉记者,如果服务得非常好,他十分愿意打赏。海底捞常客李小姐也表示,如果服务好的话,愿意给服务员打赏,毕竟也就3.99元。

在海底捞火锅店,来过几次的李先生则表示,海底捞的价格本来就高于一般火锅店,多出来的费用实际上就是给服务态度的,自己不会再额外给服务员打赏。

商家

打赏是一种“管理体系”

激励员工更好服务

“我们设置打赏的原则是顾客自愿,初衷是激发奖励员工更好地去为顾客服务。”成都大龙燚火锅品牌总监任先生告诉记者,打赏在北上广的餐厅很普遍,不等同于索取小费。打赏确切地说是一种“管理体系”,倒逼企业管理的体系设置。

2015年11月,大龙燚率先在成都门店推出打赏机制,利用打赏数据来监控整体服务水准。在具体操作过程中,要根据餐厅的产品及人员机构等多维度考量。3.69元的打赏费除了给员工外,还会分给店长0.5元、经理0.5元,形成共同监督促进。但扫码打赏实施一年多,效果不是特别好,因为成都消费者对其认同度很低。

记者又联系到海底捞火锅北京总公司,公司员工杨小姐表示,“海底捞开展这个打赏机制超过一年,抱着学习的态度尝试了一下,可是后来发现意义不大,就没有推广,但也没有取消。”

成都商报记者 张肇婷 实习生 岳依桐

业 / 内 / 观 / 点

国内小费文化不成熟 不应随意使用该机制

在成都市美食文化促进会会长张蛟看来,打赏实质就是支付小费,无论是通过二维码打赏或支付现金,都是对服务人员额外的超出预期值的服务另外支付的费用。不过,作为新兴事物,打赏机制仍具有一定的好处,能调动服务员的积极性,提高服务质量,同时增加其收入。

不过,目前国内小费文化不成熟,消费者也没有形成给小费的习惯,打赏机制可以作为提高服务人员素质的补充手段。但还需要观察,一旦走偏了,会适得其反,比如出现消费者不认同,碍于情面打赏,或者索要打赏费,会引发与消费者之间的矛盾,损害商家品牌形象。因此,餐厅也不能随意模仿使用该机制,除非把服务单独列出来作为增值项目,这些额外的增量服务能够让消费者自愿买单。

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